Les Différentes Protéines

Whey

La whey est une protéine de lait. La protéine de lait contient 20% de lactoserum et 80% de caseine. Elle est d’assimilation rapide.

Concentrat de whey

Un concentrat de whey contient environ 80g de protéines pour 100g de poudre, le reste étant composé principalement de lactose et de graisse. Le concentrat est obtenu avec  un processus de filtration permettant d’obtenir  une whey sous la forme la plus simple donc moins couteuse.

Isolat de whey

Un isolat de whey contient environ 90% de protéines. L’isolat est la forme la plus pure de la whey. 

Hydrolysat de whey

L’hydrolysat de whey est obtenu à partir d’un concentrat ou d’un isolat qui subit une hydrolyse (digestion chimique des protéines).  La protéine est complétement dénaturée mais dans un sens intéressant pour l’organisme. Le Produit contient environ 80% de di et tripeptide (petites protéines), c’est la forme de protéine qui bénéficie de la meilleure assimilation. Cependant cette protéine ne bénéficie pas d’une popularité maximale à cause de son goût très amer qui la rend difficile à consommer.

Caseine

La protéine de lait contient 20% de lactoserum mais également 80% de caséine. Assimilation lente, elle a pour effet de réduire la destruction des protéines dans le muscle (anti – catabolisante) pendant presque 7h après son ingestion.

Caséine micellaire

La caséine micellaire est une caséine sous sa forme naturelle, intacte et non dénaturée. La caséine micellaire est à la caséine ce que l’isolat est à la whey. Elle est bien assimilée avec une diffusion lente.

Protéine d’oeuf

Les protéines d’oeufs représentaient la référence en matière de qualité avant l'arrivé de la Whey.

La poudre d’oeufs est obtenue à partir de blancs d’oeufs. Elle contient tous les acides aminés essentiels,  peu de glucides et aucun lipides. c’est une source intéressante en acides aminés soufrés et phénylalanine.  C’est donc une protéine de qualité, aux propriétés intéressantes. Sa vitesse de digestion se situe entre la caséine et la whey.

Protéine de soja

La protéine de soja est une protéine végétale  utilisée principalement par les végétariens ou végétaliens. C’est une protéines moins bien assimilée que la whey ou la poudre d’oeufs, son potentiel anabolique est donc moindre. Sa vitesse d’assimilation se trouve entre la caséine et la whey ce qui lui donne un rôle anti-catabolique. Les protéines de soja contiennent des isoflavones, substances antioxydantes qui miment les effets des oestrogènes (hormones femelles) dans l’organisme.